淬鍊10年的和宅美學料理 ─ 飛花落院 - 百夫長旅行社|Centurion Travel & Tourism

淬鍊10年的和宅美學料理 ─ 飛花落院

“ 息燕歸檐靜,飛花落院閒“

淬鍊10年的和宅美學料理 ─ 飛花落院
飛花落院的核心精神是以和宅料理美學設計菜式,您從門口招牌的疾書字體「飛花落院」就可以感受深厚的美學內涵。
餐廳名出自唐詩「息燕歸檐靜,飛花落院閒」,中麻葉餐飲集團執行長魏幸怡笑說:「我先生想的,讀這首詩時,就覺得好美,正符合我們對這裡的想像。」

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10年細細打造的和宅美學

木門敞開後的瀑布流水,伴隨日本傳統樂音迎接我們,細節都是女主人花10年時間在一磚一瓦都不妥協的理念。 兩層樓的蜿蜒日式庭院,僅佔空間的1/4,端坐檐廊更是一番風景,目前一樓為用餐空間,僅可接待50位顧客。二樓茶室、茶屋、露臺格局無一重複,角落皆美更俯拾皆是,空間細節都有自己的調性與設計思考。

「飛花落院」的緣由

當年執行長魏幸怡看見了這塊長滿竹林的平地,遠眺大肚山、八卦山與中央山脈的連綿美景,讓她不惜多次拜訪原本住在這裡的地主。魏幸怡與先生10年前就看中這個地點,前後打磨10年、耗資兩億元,慢慢讓夫妻倆的夢想實現,做出自己也真正喜歡的地方。地主老夫婦在聽聞他們的打造願景後終於割愛,直到完工之前,還不時回來探望,「你們把這裡弄得真好。」他們曾對著魏幸怡這樣讚嘆。

功夫藏在細節中

餐廳另一頭由石面堆砌成的小陡坡,上頭乘載著遺世獨立的茶席,此乃飛花落院最難完成的景觀。石頭皆來自苗栗,被魏幸怡夫妻一塊塊選來台中,強調不切割、不打磨,僅得轉轉角度、試試重量,一天不一定能堆好一塊,極盡堅持、甚至有點頑固的工程一點一滴藏在每個空間細節。 現在您走上茶屋,每個茶桌都有專門的茶人為大家沏茶,並端上美麗的小甜品。喝著全發酵的東方美人,更能感受這種悠揚的美;若是在夜晚,還能將山下的閃爍夜景一同啜飲。這個美麗秘境宛如十載歲月縮影,也讓大家得以窺見花飛落院以細工雕琢出的美好饗宴感動。

料理美學設計「菜式」

料理首重食材的季節,享用以季節調味的美食,才能真正理解飛花落院的核心精神。擺上春天櫻花的「櫻茶」、象徵櫻吹雪的前菜「白花椰菜豆腐琥珀凍」,皆有著極細緻的滋味層次;煮物海老真丈淋上了醬汁,像是春天期盼已久的綠芽終於冒出。食器也讓人愛不釋手,特地擺上頭尾兩端都是尖形的利休箸,代表著與天一同進食,這也是400年前的安土桃山時代,茶道宗師千利休親自將杉木細削而成、款待貴客的御箸。而使用一次的「無垢」筷,便是希望客人能以乾淨無瑕的筷子,好好享受花飛落院帶給您的飲食饗宴。

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