苦橙樹,或稱塞維利亞橙樹(Citrus aurantium ssp。amara L),是一棵長到4到7米的小樹。它原產於東亞,在10世紀的十字軍東征期間,它被阿拉伯商人引入歐洲。這種樹喜歡溫帶、溫暖、乾燥的氣候,這就是為什麼它在地中海地區中茁壯成長,因為它的白色花朵被廣泛種植。這些花朵聚集在葉子的下方,並含有小腺體,其中含有橙花的甜美花香。它們在四月的開花期的早期,早晨在晨露的沾露後的氣味最棒的。 橙花的花朵是非常脆弱,需要非常精細的處理,它們也必須快速處理以防止太陽光線的氧化。橙花藉由蒸餾產生香精與花水,花水具有獨特的香味,而精油具有強大的花香和果香,味道更為濃郁。 來到北非,橙花的使用是非常普遍的,到當地朋友家作客,當您一進門時,主人即會給您點橙花水,讓您擁有更清新的味道。來到咖啡館喝咖啡,點杯帶有阿拉伯式風味的咖啡之餘,不仿也加入一點橙花水,絕對會讓您的咖啡擁有更芬芳的口感。